界面活性剤ってなに？

1 水と油は仲が悪い？
2 界面活性剤のしくみ
3 界面活性剤の4つの性質
4 汚れ落ちのプロセス
5 石けん・洗剤以外でもこんなに活躍しています
6 工業用にもこんなに使われています
7 代表的な界面活性剤：一覧表
8 家表法および化管法に規定する界面活性剤名称対比について

1. 水と油は仲が悪い？

水と油は、まざらない
普通、水と油はまざりません。ドレッシングでは、水（酢）が下、油が上に分かれています。このような境目のことを、界面（かいめん）といいます。

水と油は、まぜられる
界面活性剤を加えると、水と油をまぜることができます。油と水（酢）がまじりあったドレッシングは、こうして作られています。

水で油は、洗えない
手についた油汚れは水ではなかなか落ちません。葉っぱの上の水と同じように、水がはじかれてしまいます。

水で油は、洗える?
石けんで洗えば、手についた油汚れを落とせます。また石けん水は、葉っぱの上でもはじかれません。これは、石けんに入っている界面活性剤の働きです。

顕微鏡でのぞいてみると